Um pouco mais sobre FACAS.

PARA SERRAR

A chamada 'faca de pão' é útil na cozinha e na mesa. Longa, faz fatias finas de frios em peça, como o presunto espanhol

PARA DESOSSAR

A ponta fina alcança lugares de difícil acesso, facilitando o processo de desossa. Pode ser usada em legumes 

NOVOS MATERIAIS

 

CERÂMICA

É leve e resistente. O fio da lâmina dura muito, mas, para afiar, é preciso encontrar um profissional especializado nesse material. Corta bem legumes, verduras e frutas, mas não é indicada para carnes mais densas 

ACRÍLICO

Indicada para cortar folhas e saladas, porque o material não oxida os alimentos. O fio, no entanto, não serviria para uma maçã, por exemplo. O uso é limitado, mas o preço não é alto.

AÇO COM RESINA

 O revestimento de resina sobre o metal reduz o desgaste do fio e protege os alimentos contra a oxidação. Boa parte delas vem com capa protetora, o que ajuda a conservar a faca. Não exigem cuidados diferentes das tradicionais de aço inoxidável 

AÇO INOXIDÁVEL

O material ainda é a melhor opção para quem busca durabilidade. O chef Ivo Lopes recomenda passar um pano com álcool depois de lavar. Prefira as com cabo de polipropileno com carbonato e antibacteriano 

Dica do Chef Ivo Lopes

Reportagem de: Alessandro Shinoda/Folhapress