O COENTRO

COENTRO 

Hoje, continuando com os posts “brasileirinhos”, falarei um pouco sobre um tempero nosso que gosto muito, mas é de difícil aceitação... não só por um preconceito, mas por ser mal usado, gerando certa aversão em muitas pessoas: o coentro.

O Coentro é lindo, tem um perfume único e agrega um sabor valoroso se bem utilizado.

Uso muito seu broto em finalizações, dando um toque refrescante e aromático, e suas folhas para agregar a molhos como o da receita de hoje.

Quando cozinho para amigos e clientes e utilizo o coentro, procuro não avisá-los para evitar uma expectativa contrária...  Finalizando a refeição, descrevo o prato e seu tempero “secreto” e a grande maioria se surpreende por ter comido e gostado!

O que peço hoje é que todos tenham a mente e o paladar aberto. Permita-se ousar na cozinha e ter novas experiências...afinal a gastronomia não só traz a satisfação física através do alimento, mas também uma boa harmonia com os amigos e familiares!

 

RECEITA

VINAGRETE DE FEIJÃO FRADINHO

50g de feijão fradinho (hidratado de um dia para o outro)

01 um de tomate sem pele sem semente, picado

1\4 de uma cebola roxa bem picada

02 un suco de limão cravo

01 colher de café de mostarda l`anciene

04 folhas de coentro fresco bem picado

200ml de azeite extra virgem

01 colher de chá de melado de cana

Cebolete bem picada a gosto

Sal e pimenta

COMO FAZER

01-   Cozinhe o feijão com um pouco de sal até ele ficar “al dente”  (macio e firme)

02-   Resfrie rapidamente o feijão em água gelada

03-   Coloque o feijão em recipiente, adicione o tomate a cebola a mostarda mexer bem

04-   Coloque o coentro e o suco do limão

05-   Coloque o azeite a cebolete acerte o sal e a pimenta mexendo bem

06-   Acerte a acidez com o melado de cana

Obs, sirva este vinagrete com algum  peixe ou uma salada de sua preferência